La propriété Château Sergant appartient depuis 1969 à la famille Milhade et s'étend sur plus de 20 ha sur les Graves de Lalande de Pomerol. Entièrement replanté par Jean Milhade dans les années soixante, ce vignoble est aujourd'hui constitué de vignes de plus de 60 ans d'âge. Dans cette propriété où la densité de vignes à l'hectare est importante, de nombreux travaux se succèdent tout au long de l'année pour maîtriser la récolte : taille stricte de la vigne en hiver, effeuillage (qui assure une bonne exposition au soleil des grappes), échardage, vendanges vertes... La récolte est également en partie vendangée à la main.
Dès le début des années 90, les matériels et techniques utilisés pour la vinification ont été modernisés. Ainsi, le chai s'est doté de cuves en acier inox dont la température est en permanence contrôlée par un ordinateur central et une nouvelle cave de vieillissement a été aménagée. C'est dans celle-ci que s'effectuent la fermentation malolactique puis l'élevage en barrique de chêne français pendant 12 mois. Le vin est enfin mis en bouteilles, 18 mois après les vendanges. Pour satisfaire les palais et donner un vin authentique et haut de gamme, toutes les techniques viticoles et vinicoles sont donc mises en œuvre. Le vin de Château Sergant bénéficie des soins attentifs d'un œnologue confirmé qui dispose d'un laboratoire équipé où des analyses rigoureuses et des dégustations sont régulièrement menées.
Jean-François, fils de Jean Milhade, et son épouse Laurence sont depuis 2005 propriétaires du Château Sergant. Ensemble, ils ont agrandi l'exploitation de 3 ha et construit un nouveau cuvier. Soucieux de pérenniser mais aussi d'améliorer la qualité de leurs vins, ils ont voulu s'entourer des meilleurs conseils œnologiques. Ainsi, le prometteur millésime 2010 est le fruit d'un partenariat nouveau avec la société de consulting d'Hubert De Boüard de Laforest, propriétaire réputé de Château l'Angélus et Château Lafleur de Boüard.
